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Château Revelette Grand Rouge - 2015

Neuf

27,00 € TTC

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       Vin : Château Revelette Grand Rouge

Millésime : 2015
Région : Provence
Appellation : IGP Bouches du Rhône
Classement : /
Cépages : Cabernet Sauvignon (40%), Syrah (40%), Grenache (20%).

Certification Bio

Le domaine : Château Revelette est situé à 30 kms au Nord d’Aix-en-Provence, sur la commune de Jouques (13). Ce domaine de 30 hectares est mené en agriculture biologique, par Peter Fisher, depuis 1985. Sols argilo-calcaire et caillouteux, à 350 mètres d'altitude.

Culture et vinification : Agriculture biologiqueEnherbement naturel pendant l’hiver, avec fumier de mouton si besoin. Labour après les vendanges et au printemps. Vendange manuelle avec tries sélectifs. Rendement 30hl/ha. Egrappage total. Utilisation de faibles doses de souffre. Cuvaison de 25 jours. Levures indigènes. 14 mois d'élevage en barriques de bois (dont 20% de fûts neufs et 80% en fûts de 1 à 5 vins). Contrôle des températures.

Dégustation : Robe grenat soutenue aux reflets violines. Au nez, belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs, épices, tabac, poivre et sous bois. La bouche est riche, dense et structurée, avec une belle profondeur et des tanins enrobés. Belle finale sur les épices.

Apogée : 2018 / 2025.

Service : Température 14 à 17°. Ouvrir 30 minutes avant de servir. Carafer, surtout si le vin est jeune.

Accompagnement : Viandes en sauce, gibiers aux airelles et aux petits fruits, gigot au genièvre, tournedos sauce aux champignons, escalope de dinde, daube, terrine de légumes, poule au pot, fromages à pâte molle...

Quel personnage ce Peter Fisher, installé tout là haut sur son terroir "d'altitude", frais et ombragé... comme ces vins d'ailleurs, toujours très frais et raffinés !

Un des rares vignerons à nous recevoir après 19h00, les mains râpeuses et les chaussures terreuses... Vraiment un sacré bonhomme...

http://www.revelette.fr/