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Domaine Cauhapé Sève d'Automne - 2013

Neuf

18,50 € TTC

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   Vin : Domaine Cauhapé Sève d'Automne

   Millésime : 2013
   Région : Sud-Ouest
   Appellation : Jurançon sec
   Classement : /
   Cépages : Gros Manseng (70%), Petit Manseng (30%).

Le domaine : Entre Pyrénées et Atlantique, le Domaine Cauhapé est situé sur la commune de Monein (64), entre Biarritz et Lourdes. Le domaine s'étend sur 43 hectares de coteaux, exposés sud sud-est. Le climat allie la rigueur montagnarde et la douceur océane. Le terroir est constitué d'un mélange d'argile (dominante), de silice et de galets. Les vignes sont escarpées et plantées à flancs de collines. Au Domaine de Cauhapé, Henri Ramonteu élabore des Jurançons secs et moelleux.

Culture et vinification : Vendanges manuelles par tri successif. Rendement 45hl/ha. Eraflage puis macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Fermentation en barriques de 3 et 4 vins. Elevage sur lies totales, pendant 11 mois, avec bâtonnage.

Dégustation : Robe jaune paille. Nez complexe et subtil, sur des notes très fruitées (poire, banane et agrumes) complétées par des senteurs épicées. En bouche, l'attaque est puissante, avec de la structure et du gras sur un fruit très concentré et frais. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale.

Apogée : 2015 / 2021.

Service : Température 11 à 12°. Ouvrir 15 minutes avant de servir. Conserver dans une brique à vins, pendant le repas.

Accompagnement : Viande blanches, poissons fins, crustacés, fruits de mer, poulet ou pintade rôti, gambas flambées, huîtres chaudes gratinées, moules marinières, charcuterie fumée, fromage de brebis sec...

Nous connaissions déjà Cauhapé par sa notoriété ; nous le reconnaissons toujours pour ces cuvées sans égales, de vrais nectars, taillés dans la dentelle, loin des clichés sur les liquoreux du sud-Ouest.

Vinifié en sec, comme pour ce Sève d'Automne, Cauhapé augmente encore son savoir-faire !

www.jurancon-cauhape.com