Château de Clapier Vibrato rosé - 2016

    Vin : Château de Clapier Vibrato rosé

    Millésime : 2016
    Région : Rhône Sud
    Appellation : Côtes du Luberon
    Classement : /
    Cépages : Cinsault (50%), Grenache (35%), Syrah (5%), Pinot noir (10%).

Le domaine : Au 18ème siècle, ce vignoble, situé sur la commune de Mirabeau (84), appartenait au Marquis du même nom. Le "Clapier" correspond au lieu-dit, mais on trouve également son origine dans le mot provençal "clapas" signifiant tas de pierre (la terre étant tellement caillouteuse, les paysans avaient pour habitude de faire des tas de pierres et de cultiver la terre autour). Les sols sont argilo-calcaires, en exposition sud. Depuis son arrivée sur le domaine familial en 1995, Thomas Montagne multiplie les initiatives (cours de cuisine dispensés au château, organisation de la fête des roses en mai et la fête des vendanges en octobre).

Culture et vinification : Vignes de plus de 20 ans. Vendange mécanique. Rendement 40 Hl/Ha. Eraflage. Éraflage. Pressurage. Fermentation à température contrôlée (16°).
Elevage sur lies en cuve inox. La présence importante du pinot noir (peu utilisé dans la région) apporte toute son originalité à cette cuvée.

Dégustation : Robe rose clair, limpide. Nez plaisant, avec des notes florales et de petits fruits rouges, de cerises et de tilleul. Bouche fraîche, sur des notes de fruits et d'épices. Finale acidulée et persistante.

Apogée : 2017 / 2019.

Service : Température 9 à 11°. Ouvrir juste avant de servir et conserver dans un saut à glace pendant le repas.

Accompagnement : Apéritifs, viandes et poissons grillés, volailles, veau, cuisine méditerranéenne, charcuteries, fromages doux, petits chèvres frais...

Sur les rives de la Durance, reprendre le flambeau après son père fut un sacré challenge, tant les vins produits étaient bons.

Thomas Montagne a, je crois, relevé le défi et l'élève est même en train de dépasser le maître, en maîtrisant ce pinot noir dans l'assemblage... quelle finesse !