Clos Sainte-Magdeleine rosé 2015 Agrandir l'image

Clos Sainte-Magdeleine rosé - 2015

Neuf

17,90 € TTC

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   Vin : Clos Sainte-Magdeleine rosé

   Millésime : 2015
   Région : Provence
   Appellation : Cassis
   Classement : /
   Cépages : Grenache (45%), Cinsault (40%), Mourvèdre (15%).

   Certification Bio

Le domaine : Le domaine, plus ancien vignoble de l'appellation, appartient à la famille Zafiropulo depuis 1920, repris en 2011 par l'arrière petit fils, Jonathan Sack. Le domaine s'étend sur près de vingt hectares, à Cassis (13), sur le Cap Canaille, face à mer. 2,2 hectares de vignes concernent les cépages rouges utilisés pour cette cuvée. Sur ce terroir rocailleux, de type argilo-calcaire, l'âge moyen des vignes est de 30 ans .

Culture et vinification : Respect des cycles et des saisons. Cuvée certifiée en vin biologique. Vignoble partiellement palissé. Taille en gobelet avec 3 coursons par pied. Pas d'irrigation. Vendange manuelle, avec tri sur pied. Rendement limité à 40 hl/ha. Raisins foulés et égrappés. Utilisation d'un pressoir pneumatique. Transfert des jus par gravitation dans une cuve de débourbage réfrigérée. Bourbes filtrées et partiellement réintégrées, avant sous-tirage. Fermentation thermo-régulée à 17°. Elevage en cuve inox pendant 7 à 12 mois (pas de bois).

Dégustation : Robe rose saumonée, brillante et limpide. Nez fin sur des notes de fruits rouges, cerises, agrumes et pêches. Attaque en bouche vive et opulente, évoluant vers une finale iodée.

Apogée : 2016 / 2018.

Service : Température 12 à 14°. Ouvrir juste avant de servir et conserver dans un saut à glaces, pendant le repas.

Accompagnement : Poissons, fruits de mer, crudités, calmars à la provençale, rougets frits, moules marinières, bouillabaisse, sole à la crème d'échalotes, bourride, soupe de poissons...

La CaZo'Vins ne propose que depuis peu ce très beau flacon, produit sur ce site exceptionnel. Finalement, notre seul regret sera d'avoir attendu si longtemps !