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Domaine d'Ott Château de Selle Coeur de Grain - 2014

Neuf

26,90 € TTC

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         Vin : Domaine d'Ott Château de Selle Coeur de Grain

Millésime : 2014
Région : Provence
Appellation : Côtes de Provence
Classement : Cru classé de Provence
Cépages : Grenache (50%), Cinsault (30%), Syrah (15%), Cabernet Sauvignon (5%).

Le domaine : Les Domaines d'Ott rassemble le Château Romassan, le Château de Selle et le Clos Mireille. Le Château de Selle, ancienne demeure des Comtes de Provence, au XVIIIe siècle, est situé sur la commune de Taradeau (83), sur les hauts plateaux du Var, à proximité du Luc. Ce domaine, entièrement conquis sur la roche par Marcel Ott, ses enfants et petits enfants, a été plusieurs fois remodelé ou replanté. Il bénéficie aujourd'hui d'une superficie de 140 ha dont 61 en production. Le sol est constitué de cailloux à près de 50%, complété d'argiles fertiles. Cette cuvée rosée est issu de très petits rendements.

Culture et vinification : Agriculture raisonnée. Vendanges manuelles avec tri des raisins à la vigne et au chai. Vendange pressée entière sans éraflage, avec conservation de 60% des meilleurs jus. Fermentation en cuves. Elevage en foudres de chênes pendant 6 à 9 mois.

Dégustation : Robe rose pâle aux reflets dorés. Nez fin et délicat, avec des notes de pêche de vigne, de citron, de menthe et de vanille. A l'aération se développent également des notes de fleurs blanches et de réglisse. Bouche fraîche et rondeur, avec des notes fruitées. belle longueur persistant sur les mêmes fruits.

Apogée : 2015 / 2017.

Service : Température 8 à 10°. Ouvrir juste avant de servir et conserver dans un saut à glace pendant le repas.

Accompagnement : Cuisine asiatique, acras de morue, tapas, cake aux olives, pot au feu de thon, anchoïade, poulet à l'estragon, tian de légumes, melon au jambon, fromage de chèvre à l'huile d'olive, salade de fruits frais...

C'est depuis les années 30 que les Domaines d'Ott mettent en bouteille dans un contenant qui les distingue, une bouteille en forme d'amphore, qui recueillaient le vin durant l'antiquité !

Un moyen d'identifier du premier coup d'œil la quintessence des vins de Provence...