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Domaine Cauhapé Ballet d'Octobre - 2014

Neuf

16,90 € TTC

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      Vin : Domaine Cauhapé Ballet d'octobre

Millésime : 2014
Région : Sud-Ouest
Appellation : Jurançon
Classement : /
Cépages : Gros Manseng (70%), Petit Manseng (30%).

Le domaine : Entre Pyrénées et Atlantique, le Domaine Cauhapé est situé sur la commune de Monein (64), entre Biarritz et Lourdes. Le domaine s'étend sur 43 hectares de coteaux, exposés sud sud-est. Le climat allie la rigueur montagnarde et la douceur océane. Le terroir est constitué d'un mélange d'argile (dominante), de silice et de galets. Les vignes sont escarpées et plantées à flancs de collines. Au Domaine de Cauhapé, Henri Ramonteu élabore des Jurançons secs et moelleux.

Culture et vinification : Vendanges manuelles, par tris successifs, en cagettes de petits volumes à la fin du mois d'octobre. Rendement 40 hl/ha. Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Elevage 8 mois en barriques de 3 et 4 vins.

Dégustation : Robe jaune d'or. Nez intense et agréable, avec des notes de fruits exotiques, d'agrumes, de pains d'épices. Bouche croquante et charmeuse. Ce vin moelleux est un bon compromis entre blancs secs et blancs liquoreux, idéal à l'apéritif.

Apogée : 2016 / 2023.

Service : Température 9 à 12°. Ouvrir 15 minutes avant de servir.

Accompagnement : Apéritif, feuilleté au roquefort, foie gras mi-cuit, canard à l'orange, cuisine sucrée-salée, bleu d'Auvergne, roquefort, tartes aux fruits (abricots, pêches, fraises, framboises), charlotte...

Nous connaissions déjà Cauhapé par sa notoriété ; nous le reconnaissons toujours pour ces cuvées sans égales, de vrais nectars, taillés dans la dentelle, loin des clichés sur les liquoreux du sud-Ouest.

www.jurancon-cauhape.com