Château de Clapier Vibrato blanc - 2019

    Vin : Château de Clapier Vibrato blanc

    Millésime : 2019
    Région : Rhône Sud
    Appellation : Côtes du Luberon
    Classement : /
    Cépages : Roussanne (40%), Grenache blanc (30%), Rolle (25%), Clairette (5%).

Le domaine : Au 18ème siècle, ce vignoble, situé sur la commune de Mirabeau (84), appartenait au Marquis du même nom. Le "Clapier" correspond au lieu-dit, mais on trouve également son origine dans le mot provençal "clapas" signifiant tas de pierre (la terre étant tellement caillouteuse, les paysans avaient pour habitude de faire des tas de pierres et de cultiver la terre autour). Les sols sont argilo-calcaires caillouteux, dominant la Durance. Depuis son arrivée sur le domaine familial en 1995, Thomas Montagne multiplie les initiatives (cours de cuisine dispensés au château, organisation de la fête des roses en mai et la fête des vendanges en octobre).

Culture et vinification : Vignes de plus de 20 ans. Vendanges mécaniques. Rendement de 35 Hl/ha. Eraflage total, vinification traditionnelle. Fermentation à température contrôlée (16°C). Élevage sur lies, en cuve, pendant 2 mois.

Dégustation : Robe jaune d'or aux reflets verts. Nez frais et aromatique, avec des notes de fleurs, d'agrumes, et de fruits (pêche). Bouche délicate et ronde, avec des notes de fleurs blanches et d'agrumes.

Apogée : 2020 / 2022.

Service : Température 9 à 12°. Ouvrir juste avant de servir et conserver dans une brique à vin pendant le repas.

Accompagnement : Apéritifs, viandes blanches grillées, terrine de poisson, toasts de chèvre frais, fruits de mer, crustacés, rougets grillés, choucroute, filet de sandre, charcuteries, escalope poêlée, fromage affiné...

Sur les rives de la Durance, reprendre le flambeau après son père fut un sacré challenge, tant les vins produits étaient bons.

Thomas Montagne a, je crois, relevé le défi et l'élève est même en train de dépasser le maître, en maîtrisant ce pinot noir dans l'assemblage... quelle finesse !