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Domaine Dalmeran rouge Bastide - 2012

Neuf

11,00 € TTC

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      Vin : Dalmeran rouge Bastide

Millésime : 2012
Région : Provence
Appellation : Baux de Provence
Classement : /
Cépages : Syrah (30%), Grenache (30%), Cabernet Sauvignon (10%), Cinsault (30%).

Le domaine : Le domaine, d'une dizaine d'hectares, situé à Saint-Etienne-du-Grès (13), est en conversion biologique depuis 2010. Il est mené par Neil et Béatrice Joyce, également propriétaire du Domaine de la Célestière à Châteauneuf du Pape. Le sol de Dalmeran est argilo-calcaire, en coteaux.

Culture et vinification : En conversion biologique depuis 2010. Pas d'engrais chimiques ni de désherbants. Rendement limité à 20 / 25 hl/ha. Vendanges manuelles. Sélection parcellaire. Egrappage. Longue cuvaison. Elevage en demi-muids de chêne français pendant 12 mois.

Dégustation : Robe rouge grenat sombre avec des reflets brillants. Nez intense sur des notes de petits fruits rouges et noirs (prune, cassis, cerise), d'eau de vie de kirsch. A l'aération, apparaissent des notes de réglisse et d'épices. Bouche droite et équilibrée, avec des tanins fondus et des notes de romarin et de sève.

Apogée : 2015 / 2020.

Service : Température 16 à 19°. Ouvrir 1 heure avant de servir.

Accompagnement : Volailles, gibiers à poils, carré de veau à la Provençale, filet de boeuf, lapin aux olives, agneau au basilic, côte de boeuf, ratatouille, époisses...

Quand j'ai rencontré, pour la première fois, ce grand monsieur aux cheveux blancs, je lui ai demandé : est-ce si passionnant le métier de  vigneron ? Il m'a répondu : « Oui, si on travaille avec les mains, avec les yeux et avec les oreilles. » 

Le résultat est simplement parfait !