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La Célestière Châteauneuf du Pape Tradition blanc - 2016

Neuf

30,00 € TTC

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     Vin : La Célestière Tradition blanc

Millésime : 2016
Région : Rhône Sud
Appellation : Châteauneuf du Pape
Classement : /
Cépages : Grenache blanc (48%), Clairette (47%), Roussanne (5%).

Le domaine : Le domaine de 26 hectares, situé à Châteauneuf du Pape (84), est en conversion biologique depuis 2010. Il est mené par Neil et Béatrice Joyce, également propriétaire du Château Dalmeran. Sol argilo-calcaire sur les lieux-dits Le Tresquoys et Palestor, concernés par cette cuvée. Vignes de plus de 30 ans.

Culture et vinification : En conversion biologique depuis 2010. Pas d'engrais chimiques ni de désherbants. Taille en gobelet. Éclaircissage à mi-véraison. Rendement limité à 20 / 25 hl/ha. Vendanges manuelles. Sélection rigoureuse des grappes. Macération à froid entre 8° et 10°. Fermentation en demi-muids avec bâtonnage sur lies fines.

Dégustation : Robe or blanc. Nez fin et subtil, avec des notes minérales et légèrement épicées. Bouche fraîche et ample, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de miel. Fin de bouche avec une pointe de vanille... le boisé reste discret.

Apogée : 2017 / 2026.

Service : Température 8 à 11°. Ouvrir 1/4 d'heure avant de servir et conserver dans une brique à vin pendant le repas.

Accompagnement : Poissons nobles (lotte, loup), viandes blanches, crabes à l'avocat, entrée, bouillabaisse, tapenade de truffes, dinde aux marrons, homard thermidor, parmesan...

Quand j'ai rencontré, pour la première fois, ce grand monsieur aux cheveux blancs, je lui ai demandé : est-ce si passionnant le métier de  vigneron ? Il m'a répondu : « Oui, si on travaille avec les mains, avec les yeux et avec les oreilles. »  

Le résultat est simplement parfait !