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Champagne Philipponnat Clos des Goisses - 2000

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168,90 € TTC

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        Champagne :
Champagne Philipponnat Clos des Goisses

Millésime : 2000
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Classement : /
Cépages : Pinot noir (65%) et Chardonnay (35%).

Le domaine : La famille Philipponnat est propriétaire de ce domaine depuis 1522, situé entre les villes de Ay et Dizy (51). Le domaine dispose de 17 hectares de vignes, en majorité en premier cru et en grand cru. Depuis près d'un siècle, la famille Philipponnat possède l'un des rares clos de la région (ceints de murets), le Clos des Goisses, coteaux de 5,5 hectares, exposé plein sud. Avec une pente à 45°, cette parcelle est la plus pentue de la Champagne.

Culture et vinification : Travail naturel des sols, sarclages manuels, labours avec chevaux. La vinification partielle (50%) sous bois permet plus de complexité, sans oxydation prématurée. Pas de fermentation malolactique, pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir. Pour ce grand cru millésimé, vieillissement prolongé dix ans environ, à température constante (12°C) dans les caves de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Dosage très bas (4,25 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité du Clos des Goisses.

Dégustation : Robe jaune d'or. Mousse délicate et fine. Nez puissant et intense, sur des notes d’agrumes, fruits confits, fruits secs, nougat, moka et torréfaction. Bouche structurée et minérale, avec une attaque ample et crémeuse et une longueur en bouche intense et veloutée, sur des notes de fruits à l’eau de vie.

Apogée : Plusieurs dizaines d'années suivant la mise en bouteille.

Service : Température 8°. Ouvrir 1/4 d'heure avant et conserver dans un seau à champagne, pendant le repas. La maison Philipponnat recommande un carafage.

Accompagnement : Apéritifs (gougères, sablés, feuilletés, gressins au sésame), gibier, poissons et fruits de mer, viandes blanches grillées, truffes, caviar, fromages à pâte molle...

C’était l'une des maisons de Champagne préférées de Louis XIV, c'est aujourd'hui l'une des miennes !

Très belle maison (absente des grandes surfaces), produisant des cuvées de qualité exceptionnelle, pour les amateurs à la recherche de grandes émotions...