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Château Revelette rosé - 2015

Neuf

11,50 € TTC

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       Vin : Château Revelette rosé

Millésime : 2015
Région : Provence
Appellation : Coteaux d'Aix en Provence
Classement : /
Cépages : Grenache (70%), Cinsault (15%), Syrah (10%), Carignan (5%)

Certification bio

Le domaine : Château Revelette est situé à 30 kms au Nord d’Aix-en-Provence, sur la commune de Jouques (13). Ce domaine de 30 hectares est mené en agriculture biologique, par Peter Fisher, depuis 1985. Sols argilo-calcaire et caillouteux, à 350 mètres d'altitude. Ce coteaux d'Aix en Provence se situe sur le terroir le plus septentrional de l’appellation.

Culture et vinification : Agriculture biologiqueEnherbement naturel pendant l’hiver, avec fumier de mouton si besoin. Labour après les vendanges et au printemps. Vendange manuelle avec tries sélectifs. Rosé de saignée (après 15 heures), débourbage. Fermentation malolactique bloquée.

Dégustation : Robe pâle aux reflets roses. Nez agréable, avec beaucoup de fraîcheur, sur des notes de pêche et d'abricot. Belle densité en bouche.

Apogée : 2016 / 2017.

Service : Température 10 à 13°. Ouvrir juste avant de servir. Conserver dans une brique à vin pendant le repas.

Accompagnement : grillades, salades composées, tartare de poissons crus, gratin de courgettes, jambon à l'os, cake aux légumes, melon au jambon, pennes aux poivrons, rougets marinés, légumes farcis, charcuteries fines, sushis...

Quel personnage ce Peter Fisher, installé tout là haut sur son terroir "d'altitude", frais et ombragé... comme ces vins d'ailleurs, toujours très frais et raffinés !

Un des rares vignerons à nous recevoir après 19h00, les mains râpeuses et les chaussures terreuses... Vraiment un sacré bonhomme...

http://www.revelette.fr/