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Château Revelette rouge - 2016

Neuf

12,50 € TTC

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         Vin : Château Revelette rouge

Millésime : 2016
Région : Provence
Appellation : Coteaux d'Aix en Provence
Classement : /
Cépages : Grenache (50%), Syrah (30%), Cabernet Sauvignon (20%)

Certification Bio

Le domaine : Château Revelette est situé à 30 kms au Nord d’Aix-en-Provence, sur la commune de Jouques (13). Ce domaine de 30 hectares est mené en agriculture biologique, par Peter Fisher, depuis 1985. Sols argilo-calcaire et caillouteux, à 350 mètres d'altitude. Ce coteaux d'Aix en Provence se situe sur le terroir le plus septentrional de l’appellation.

Culture et vinification : Agriculture biologiqueEnherbement naturel pendant l’hiver, avec fumier de mouton si besoin. Labour après les vendanges et au printemps. Vendange manuelle avec tries sélectifs. Rendement 30hl/ha. Egrappage total. Utilisation de faibles doses de souffre. Levures indigènes. Vnification traditionnelle avec une cuvaison entre 20 et 25 jours.

Dégustation : Robe pourpre. Nez très sudiste, avec des notes d'épices orientales et de fruits bien mûrs. En bouche, l'attaque est ample, avec une belle matière. Finale fraîche avec des tanins présents mais tendres.

Apogée : 2017 / 2026.

Service : Température 16 à 18°. Ouvrir 1 heure avant de servir. Carafer, surtout si le vin est jeune.

Accompagnement : Viandes blanches et rouges, gibiers à plumes, gigot d'agneau, daube, côtelettes grillées, ratatouille, tajines, gâteau de poissons, poulet rôti, couscous, poule au pot, charcuteries, fromages à pâte molle...

Quel personnage ce Peter Fisher, installé tout là haut sur son terroir "d'altitude", frais et ombragé... comme ces vins d'ailleurs, toujours très frais et raffinés !

Un des rares vignerons à nous recevoir après 19h00, les mains râpeuses et les chaussures terreuses... Vraiment un sacré bonhomme...

http://www.revelette.fr/