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Domaine Dalmeran blanc - 2015

Neuf

20,00 € TTC

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   Vin : Dalmeran blanc

Millésime : 2015
Région : Provence
Appellation : IGP Alpilles
Classement : /
Cépages : Grenache blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc.

Vin Bio

Le domaine : Le domaine, d'une dizaine d'hectares, situé à Saint-Etienne-du-Grès (13), est en conversion biologique depuis 2010. La cuvée Blanc du domaine est la première qui a obtenu la certification en bio, en 2011. Il est mené par Neil et Béatrice Joyce, également propriétaire du Domaine de la Célestière à Châteauneuf du Pape. Le sol de Dalmeran est argilo-calcaire, en coteaux.

Culture et vinification : Certifié bio depuis 2011. Pas d'engrais chimiques ni de désherbants. Rendement limité à 20 / 25 hl/ha. Vendanges manuelles. Nouvelle cuverie avec réception de la vendange par gravité en cuve inox thermorégulée.

Dégustation : Robe jaune pâle avec des reflets argentés. Nez fleuri à l'aération avec des notes de fleurs blanches (acacia). Bouche riche et fraîche, sur des notes de fruits exotiques et de vanille. Finale mentholée, citronnée et minérale.

Apogée : 2016 / 2020.

Service : Température 11 à 13°. Ouvrir 1/4 d'heure avant de servir et conserver dans une brique à vin pendant le repas.

Accompagnement : Poissons et fruits de mer, salade d'artichauts, mousse de poisson blanc à l’estragon, fleur de courgette farcie à la brousse de brebis, dos de bar rôti, agneau à la farigoule, filet de veau, tapenade, poulet rôti au citron, tarte aux pêches avec gelée au muscat...

Quand j'ai rencontré, pour la première fois, ce grand monsieur aux cheveux blancs, je lui ai demandé : est-ce si passionnant le métier de  vigneron ? Il m'a répondu : « Oui, si on travaille avec les mains, avec les yeux et avec les oreilles. » 

Le résultat est simplement parfait !