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Château de Pibarnon blanc - 2014

Neuf

26,70 € TTC

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   Vin : Château de Pibarnon blanc

   Millésime : 2014
   Région : Provence
   Appellation : Bandol
   Classement : /
   Cépages : Clairette (45%), Bourboulenc (30%), cépages divers (25%).

   



Le domaine : Depuis 1978, la famille de Saint Victor mène ce domaine de 20 hectares, dominant la garrigue et la méditerranée. Les vignes sont plantées en restanques, jusqu'à 300 mètres d'altitude, sur un sol triasique très calcaire. Pour cette cuvée, le domaine assemble la Clairette, pour la finesse et l'élégance, le Bourboulenc, pour la vivacité et la fraîcheur. Les autres cépages utilisés sont des variétés locales, peu utilisées ailleurs, ajoutées ici pour la complexité, le gras et la diversité des bouquets.

Culture et vinification : Rendements de 30 hl/ha. Vendanges manuellesPressurage direct, puis débourbage à froid. Vinification en cuves et une petite partie en bois, méthode traditionnelle, fermentation lente. Elevage en cuve pendant 6 mois.

Dégustation : Robe brillante aux reflets jaune pâle. Nez distingué et nuancé, avec des notes de fruits blancs, fruits secs, agrumes, fleurs blanches (tilleul, aubépine), fenouil. Bouche fraîche et puissante, avec un bel équilibre. Finale florale, toute en finesse.

Apogée : 2015 / 2018.

Service : Température 11 à 13°. Ouvrir 30 minutes avant et conserver dans une brique à vin, pendant le repas.

Accompagnement : Langoustines, coquilles Saint-Jacques, homards, bouillabaisse, saint-pierre en croûte de sel, sole au beurre blanc, daurade grillée au fenouil sauvage...

Eric de St Victor pourrait se contenter de produire un des meilleurs Bandol, mais non, il s'amuse également à ne produire qu'une seule cuvée par couleur en "Château de Pibarnon"... Volonté louable de ne produire qu'un seul et même vin, plutôt que plusieurs cuvées affaiblies, de fait, par l'éparpillement des parcelles... ceci explique cela !

http://www.pibarnon.com/fr