Château Les Pins blanc - 2015

     Vin : Château Les Pins blanc

Millésime : 2015
Région : Roussillon
Appellation : Côtes du Roussillon
Classement : /
Cépages : Grenache blanc, malvoisie, roussanne.

Le domaine : Créés en 1923 à Baixas (66), les Vignobles Dom Brial regroupe aujourd'hui 380 coopérateurs qui exploitent 2.500 hectares sur 30 communes, pour une production annuelle moyenne de 85.000 hectolitres.

Certifiés Vignerons en Développement durable, Dom Brial dispose, en outre, d'une mosaïque de terroir très diversifiés. Ce Côtes du Roussillon est issu du versant sud du massif des Corbières, sur des sols schisteux et argilo-calcaire.

Culture et vinification : Vinification en barriques neuves avec bâtonnage régulier. Conservation sur lies fines pendant 6 mois. 

Dégustation : Robe jaune d'or pâle, avec des reflets verts. Nez de fleurs et de fruits à chair blanche, relevés d’une pointe subtile de vanille. Bouche soyeuse, intense et équilibrée sur la fraîcheur. 

Apogée : 2017 / 2020.

Service : Température 10 à 12°. Conserver dans une brique à vin pendant le repas.

Accompagnement : Poissons en sauce, coquillages, crustacés, viandes blanches, feuilletés aux fruits de mer, moules marinières, escalope de veau à la normande, soupe de poissons, tarte aux fruits de mer, fromages à pâte sèche...

Un petit détour, en nous rendant en Espagne, nous a permis de nous arrêter à Baixas, dont un ami nous avait parlé... Je pense que cette région du Roussillon n'a pas fini de nous étonner et ce Château les Pins de nous régaler !

L'aventure, dans ce petit coin de paradis, ne fait que commencer...